清化粉

清化粉就是始兴清化地区（隘子、司前）用优质山稻米和清澈的山泉水制成的一种米粉。关于它的来历得从唐朝贤相张九龄说起。张九龄是隘子湖湾石头塘人，他自幼天资聪颖，勤奋好学。为了赴京赶考，金榜题名，张九龄日夜苦读。母亲杨氏心疼儿子，担心他熬坏了身子，便变着法儿想为孩子加点营养。几经摸索，终于悟出了一道独特的美食。她精心挑选家里的优质米，用山泉水浸泡透，再耐心地用石磨磨成又稀又嫩的粉浆，然后用蒸盘蒸成薄薄的四方粉片，用竹筛撑着放在太阳下晒至八成干后，再用温开水泡软，然后几张几张叠好卷起来，用刀细细地切成粉丝，扎好后再晒个通透。粉条做成了，杨氏便烧开水，放一、两扎粉，泡上几分钟，加上油、盐、佐料，一份美味的“快餐夜宵”便端在小九龄的面前。吃着母亲精心准备的“夜宵”，九龄感受到母亲那份浓浓的爱，更加刻苦学习。由于杨氏制作的米粉具有 “炒而不烂、煮而不糊”的特点，无论煎、炸、炒、烩、汤，均味道鲜美，口感极佳，很快就在清化地区流传开来。张九龄当了宰相后，清化粉便有了一个别致的名字叫“宰相粉”。2010年，经国家质检总局审查，清化粉被列为国家地理标志产品。