香菇

始兴种植香菇已有300多年历史，是名闻遐迩的“北菇”生产基地。始兴香菇可分为花姑、冬菇、香信（春菇），以花菇质量最优，具有柄短、肉厚、鲜滑、纹显、清香等特点而著称，多为出口产品，远销港澳和东南亚一带。主要产区分布在司前、隘子、深渡水、花山、罗坝、澄江、北山、刘家山等地。 

香菇被誉为“菇中之王”，是名副其实的“山珍”，适合烹饪各种佳肴。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，享有“植物皇后”美誉。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，日益受到人们的青睐。